Kuřecí základ

Obsah bílkovin v potravě dává pouze základnípředstavu o dostupnosti aminokyselin v potravinách. Za prvé, stravitelnost bílkovin se liší. Rostlinné bílkoviny jsou obecně hůře stravitelné než bílkoviny živočišné. Levné výrobky, které obsahují množství pojiva,  jsou hůře stravitelné než vysoce kvalitní prémiové živočišné složky.

Kromě stravitelnosti je velmi důležitý parametr biologické hodnoty bílkovin, který odráží poměr aminokyselin v krmivu. Biologická hodnota je vypočtena na základě porovnání úrovně každé esenciální aminokyseliny v potravinách a jeho koncentrací v těle zvířete. Bílkoviny s vysokou biologickou hodnotou přinášejí všechny esenciální aminokyseliny ve správném poměru. Vejce a drůbež mají vysoké biologické hodnoty. To je důvod, proč superprémiové výrobky husse obsahují mnoho drůbeže a vajec.